抗生素自从被发现以来，被人类大量的使用。但是它带来的负面影响也不容忽略。抗生素应用于饲料喂养动物带来的种种缺点已引起人们的关注，例如它不仅杀灭了病原菌，对有益菌也有一定的杀灭和抑制作用，从而破坏了肠道内微生物菌群和酶系统的平衡，由于抗生素的大量使用，使得病原菌的抗药性增强，抗生素的残留问题也关乎着人们的健康。益生菌因具有无毒副作用、促进动物生长、提高饲料转化率等优点，将替代抗生素作为饲料添加剂成为未来发展的趋势。

【1】 益生菌的作用原理

1.1 优势菌群

      动物肠道内存在大量的微生物，已知大肠内寄居的细菌达数百种，每克肠内容物的细菌量约为1011CFU以上，其中双歧杆菌属、拟杆菌属等专性厌氧菌约占总菌量的99%，肠杆菌科、肠球菌属等兼性厌氧菌约占总菌量的1%。这些菌群与宿主之间保持一种动态平衡，称之为微生态平衡。当这种平衡失调肠道菌群发生紊乱，病原菌从而取代原来的优势菌群进行大量繁殖，动物就容易产生疾病。摄入益生菌就能够增加优势菌群来抑制病原菌的生长与繁殖，保持这种微生态平衡。

1.2 生物夺氧

      益生菌中的需氧菌进入动物肠道后迅速生长繁殖，消耗了肠道内的氧气，造成局部的厌氧微环境，为99%的专性厌氧菌提供更好的生长环境，抑制了需氧病原菌的生长繁殖，也维持了微生态平衡。

1.3 菌群屏障
      病原菌重要的一项毒性因子就是粘附能力，益生菌的增加使其更多的定植于肠上皮微绒毛脂质和蛋白质上的相同复合糖受体而与肠道黏膜形成一层致密的菌膜，既菌群屏障。抑制了病原菌的粘附,进而影响了其生长繁殖；还能中和毒性物质，防止毒素和废物等有毒物质的吸收。试验证明，雏鸡使用微生态制剂，发现大肠和盲肠内的肠球菌数量减少到原来的0.001% ~0.01%，大肠杆菌减少到原来的10%，多形性细菌减少到原来的0.01%以下。

1.4 微生物代谢
      益生菌在生长代谢过程中产生的物质有助于动物的生长发育。产生的各种代谢产物成为宿主的营养物质,双岐杆菌能产生丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸等和多种维生素如核黄素、尼克酸、吡哆醇、泛酸、叶酸等B族维生素。多种芽孢杆菌在肠道中进行酶促反应，生成活性较高的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶等，帮助动物消化吸收。光合细菌本身富含蛋白质，高达60%左右，还含有B族维生素、辅酶Q、抗活性病毒因子等物质,以及类胡萝卜素和番茄素等天然色素。乳酸菌和链球菌在代谢过程中产生乳酸、丙酸等有机酸，降低了消化道的pH值,也能抑制病原菌的生长繁殖，还能加强肠道的蠕动，促进消化吸收。

【2】 益生菌的应用方案

2.1 益生素替代抗生素在仔猪上的应用

     上海嘉冠生物技术有限公司研发团队，运用生物工程、生化工程等学科的技术和方法来研究新型绿色饲料添加剂，开展了复合益生菌替代抗生素的试验，我们研究发现用复合益生菌按照1‰比例添加到饲料中来代替饲料中的硫酸粘杆菌素能够显著的降低仔猪的腹泻率、料肉比，提升成活率及饲料的转化效率。

      表中O代表对照组为不添加硫酸粘杆菌素的对照组，B1为复合益生菌三以1‰比例添加到饲料中代替饲料中的硫酸粘杆菌素组，B2为复合益生菌以2‰比例添加到饲料中代替饲料中的硫酸粘杆菌素组，A1为基础日粮不去硫酸粘杆菌素添加1‰复合益生菌，A2为基础日粮不去硫酸粘杆菌素添加2‰复合益生菌。
      通过实验结果可以看出，用复合益生菌完全替代饲料中的硫酸粘杆菌素并且起到更好的效果，最佳添加比例为1‰。
公司研发团队研究发现，添加粪肠球菌也能够替代饲料中的硫酸粘杆菌素和杆菌肽锌，饲粮中添加粪肠球菌可提高15 ～ 31 d 的ADFI 和ADG，改善断奶仔猪生长性能。另外，粪肠球菌可降低仔猪腹泻率，且效果优于抗生素。 饲粮中添加粪肠球菌可提高血液中总蛋白和球蛋白含量，降低白球比以及谷丙转氨酶性，对肝脏和脾脏发育具有一定的促进作用，可以改善仔猪机体蛋白质代谢和免疫功能，缓解断奶应激对仔猪的负面影响。综合本试验结果，粪肠球菌可替代抗生素而应用于断奶仔猪饲粮中，且添加量为1000 mg /kg时的效果最好。粪肠球菌冻干菌粉( 1.0×1010CFU/g)
      用1000亿单位每克的复合益生菌替代仔猪饲料中全部的抗生素，实验结果表明，替代组和添加组在体增重及腹泻率等各个指标上均无明显差异，说明抗菌肽能够替代饲料中的抗生素来保证动物健康，提高生长速度。最适添加量为160g/吨。

2.2益生菌替代抗生素在生长育肥猪上的应用
      用30kg的生长育肥猪为实验对象研究了用微生态制剂替代抗生素对其生长性能的影响。结果表明，替代组在日采食量、日增重及料肉比等数据上均优于对照组。抗生素在畜禽日粮中作为抗病促生长的饲料添加剂，已有多年的应用历史和经验。但是，人们逐步认识到抗生素虽然可以杀死致病菌，但正常微生物菌群也遭到破坏，影响生长。目前很多生长肥育猪阶段出现生长抑制的问题，可能与前期大量应用抗生素有关。从本试验来看，抗生素组腹泻率最高，这说明抗生素可能导致了肠道微生态失衡，从而引起腹泻。相反，微生态制剂维持了肠道正常微生态平衡，提高了机体免疫力，使得其日增重和抗腹泻能力并不比抗生素组差。抗生素与芽孢杆菌的组合，生长性能和抗腹泻效果优于抗生素组，这说明二者有协同作用。
      很多人认为，抗生素具有杀菌作用，与微生态制剂不能同时使用。也有人认可微生态制剂的菌种研发发展迅速，能接受微生态制剂对抗生素具有耐药性，但还难以推测微生态制剂与抗生素之间的协同作用。研究发现，益生素与抗生素同时使用能达到最佳效果。本研究也发现二者有一定的协同作用，说明通过合适的菌种筛选并对该菌种进行抑菌浓度的研究，搭配一定剂量的抗生素，益生素是能够和某些抗生素同时使用的。
  研究表明，益生菌（地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌)和抗生素金霉素没有明显的协同作用，单一添加益生菌的试验组试验结果要明显优于复合添加的试验组。
     在肥育猪基础日粮中分别添加0.67%的抗生素及1.00%的微生态制剂， 结果表明， 猪的平均日增重显著提高了6.04% 和7.80%， 料重比分别显著改善了3.80%和5.54%，平均日采食量分别提高了2.22%和2.16%， 微生态制剂的效果要优于抗生素。李伟等（2013）在育肥猪基础日粮中分别添加50 mg/kg 的喹烯酮和0.1%的益生元制剂，结果益生元制剂组猪的平均日增重和饲料转化率均显著高于喹烯酮组。周志鹏等（2009）在育肥猪基础日粮中添加1.0%的益生菌制剂，结果与抗生素对照组相比，猪的平均日增重显著提高了8.01%， 平均日采食量和饲料转化率分别提高了4.39%和3.38%；此外，吴朋等（2011）给生长育肥猪饲喂经益生菌发酵的全价粉料，结果使猪的平均日增重提高了18.03%，料重比降低了9.76%，并很好地改善了腹泻和粪臭。

2.3益生菌替代抗生素在肉禽上的应用

      研究表明添加益生菌能够改善肠道健康进而提高肉仔鸡生长性能。添加30mg/kg解淀粉芽孢杆菌的试验组效果要显著优于添加200mg/kg的杆菌肽锌组（芽孢杆菌为109CFU/g），需要指出的是，研究发现，维吉尼亚霉素同时减少盲肠乳酸菌和大肠杆菌的抗生素主要通过排除或减少与动物体竞争营养物质的微生物和有害菌，进而达到促进生长的目的，但同时，如乳酸菌等的有益菌也被减少了。这可能会导致肠道微生态的破坏，为有害菌的感染创造了机会导致严重的疾病。
      王川等选 1日龄 健康 肉鸡 600 羽 , 随机分为3 组, 分别为对照组，抗生素组，（3.3mg/kg硫酸粘杆菌素+16.5 mg/kg杆菌肽锌)益生素组(添加0.1%益生素）。每组设置四个重复， 每个重复50 羽。试验结果表明二抗生素和益生素组分别比对照组提高增重4.17 % 和.6 98 % (P < 0.05 ),料肉比分别下降1.7 % 和2.60 %( P > 0 .05 ), 益生素组比杭生素组提高增重2.7 %, 改善饲料报酬.0 9 % (P > 0.0 5),腹泻率两组相近,分别比对照组下降4 0 % 和43.3% (P < 0.05 )。益生素组显著降低了肉鸡肠道内大肠杆菌和沙门氏菌的数量( P <0.05 ), 显著提高了肠道内乳酸杆菌的数量(P < 0.05 ), 而抗生素在显著降低大肠杆菌和沙门氏菌等有害菌数量的同时, 也显著降低了有益菌乳酸杆菌的数量( P < 0.05 )。无论从肉鸡生产性能、腹泻率还是经济效益结果分析. 益生素可以作为抗生素的替代品应用于肉鸡生产中。

【3】 小结

      目前对益生菌的研究主要是关于应用效果,在作用机理上需要做深度的研究,要与动物营养与预防医学紧密结合。针对益生菌失活,用海藻酸钠、阿拉伯胶等材料包埋菌种的微胶囊技术就能起到一定的保护效果。利用转基因技术,开发高性能的益生菌。益生菌可以和酶制剂、抗生素、中草药等协同作用,扬长避短,以期达到更好的效果。随着科学技术的日益发展,益生菌在动物饲养方面会有着更广泛的应用空间。
      作为微生态制剂，益生菌的主要作用是调节动物肠道菌群平衡，所以应主要用于预防肠道疾病。当动物已经发生疾病时，则应由养殖场选择敏感药物采取针对性治疗措施。因此，对于饲料企业或者自配料养殖企业而言，选择效果好的益生菌替代那些长期添加的预防性抗生素或所谓的抗生素生长促进剂，从而达到减少抗生素使用的目的，代表了未来发展的方向。益生菌替代抗生素也是未来几年的政策导向，关键是要找到和所需要替代的抗生素有同等效果的益生菌菌株，同时必须有科学的系统的技术支持来提供应用方案，使益生菌的效果得到稳定发挥。而专业的实验室技术支持和为客户定制的系统评估，无疑是益生菌选择及应用方案合理制定的关键要素。